Cozonac pufos

Am incercat foarte multe retete de cozonac , majoritatea esuate ba din cauza excesului de ulei , ba din cauza cuptorului si de multe ori din cauza faptului ca nu nimeream intotdeauna cantitatile . Astăzi va prezint reteta aceasta de cozonac , rezultatul ? Hmm de succes din toate punctele de vedere 😍

Ingrediente aluat :

• 1 kg faina
• 4 galbenusuri
• 120 ml unt topit
• 250 ml lapte cald
• 100 ml lapte batut
• 2 esente de vanilie
• coaja rasa de la o lamaie
• 40 gr de drojdie proaspata
• 150 gr zahar
• un praf de sare

Ingrediente umplutura:

• 4 albusuri
• 150 gr zahar
• 200 gr stafide
• 100 gr cacao
• 400 gr nuca
• rahat ( preferabil)

Mod de preparare :

Frecam drojdia cu 2 linguri de zahar pana ce devine apoasa , apoi o amestecam cu o lingura de faina si o lasam deoparte.

Incalzim intre timp laptele, topim untul si frecam galbenusurile cu un praf de sare. Zaharul il adaugam peste laptele cald ai il amestecam pana se topeste tot zaharul. Adaugam peste el esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Adaugam maiaua rezultata peste faina , galbenusurile si treptat adaugam si laptele, incepem sa framantam pana devine un aluat lipucios , dar tot odata trebuie sa fie putin tare , cand am terminat de incorporat laptele ( nu intotdeauna va intra tot laptele, sau exista cazuri cand mai trb maxim 50 ml . Trebuie vazut la simt treaba aceasta , niciodata nu va fi ceva exact) adaugam treptat si untul si framantam pana se va incorpora bine in aluat , dureaza undeva la 15 minute tot framantatul.

Lasam aluatul la dospit pentru 30 minute.

Intre timp ungem tavile la capete cu ulei si tapetam cu hartie de copt.

Apoi ne vom ocupa de crema.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare , apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste . La final adaugam cacao , stafidele si nuca si amestecam pana scoatem tot aerul din bezeaua rezultata.

Dupa 30 de minute formam cozonacii ungand intotdeauna blatul de lucru cu foarte putin ulei si asemenea si pe maini , impartim aluatul in 4 parti egale , intindem foile , impartim umplutura in 4 parti egale si punem pe fiecare parte , apoi rulam si formam fiecare cozonac in parte.

Lasam la crescut pentru o ora si jumatate maxim 2 ore la loc cald .

Dupa 2 ore ungem cu un ou fiecare cozonac si dam la cuptoru preincalzit la 180°C pentru 45-50 de minute in functie de cuptorul dumneavoastra.

Cand sunt gata ii lasam in tava pt 25-30 de minute apoi facem un sirop din apa rece si zahar tos si ii ungem , la final ornam cu zahar pudra si apoi ii putem scoate din tăvi.

Pofta buna!